Kaphiy Alpa Pacha (Indonesia) Bohnen 350g

Microlot Alpa Pacha 40. IND.TITI./AT.ESS

Die ALPA PACHAS Sumatra-Orang-Utan-Mischung wird im Gayo-Hochland im Norden Sumatras angebaut, wo Kleinbauern strenge Richtlinien zum Schutz der Orang-Utans einhalten. Sie verzichten auf Agrochemikalien und schützen den Lebensraum Regenwald und erhalten im Gegenzug eine Prämie pro Kilo Rohkaffee. Dieses 40-Kilo-Lot weist komplexe Noten von Panettone, Nelke und dunkler Schokolade mit einer vollmundigen Süße auf. Darüber hinaus unterstützt ein Teil des Umsatzes das Sumatra-Orang-Utan-Schutzprogramm in Zusammenarbeit mit der indonesischen Regierung.

Am besten für: Espressomaschine, Vollautomat, Bialetti, French Press
Verkostungsnotizen: Panettone, Nelke, dunkle Schokolade
Spezies: Arabica
Vielfalt: TIM TIM, ATENG
Verarbeitungsmethode: Halbgewaschen (8 bis 10 Stunden fermentiert)

Wussten Sie?
Große Höhenlagen und vulkanische Böden bieten ideale Bedingungen für Kaffee, da sie das Bohnenwachstum verlangsamen und so die Aromen besser entfalten können. Die reichhaltigen Mineralien im Vulkanboden nähren die Pflanzen und steigern die Geschmackskomplexität. Zusammen mit der halbgewaschenen Verarbeitung entsteht ein Kaffee mit Tiefe, Fülle und einem abgerundeten, vollmundigen Profil.

CHF 28.00

Size:

350gram

Variante

INDONESIA SUMATRA ORANG UTAN

Im Gayo-Hochland im Norden Sumatras bauen Kleinbauern Kaffee unter strengen Orang-Utan-Schutzrichtlinien an. Sie verpflichten sich, auf Agrochemikalien zu verzichten und den Regenwald, seine Tiere und seine Pflanzenwelt zu schützen. Im Gegenzug erhalten diese Familien eine Prämie für jedes Kilo Rohkaffee, das sie produzieren. Eine zusätzliche Prämie unterstützt das Sumatra Orangutan Conservation Program, das mit der indonesischen Regierung zum Schutz der Sumatra-Orang-Utans zusammenarbeitet.

Herkunft

Land: Indonesien
Region: Gayo-Hochland, Zentral-Aceh
Landwirte: Umang Isaq & Wih Bersih
Höhe: 900 bis 2400 Meter über dem Meeresspiegel
Topography: Steile Kraterhänge
Boden: Vulkanisch
Temperatur: 20° bis 28°C
Niederschlagsmenge: 1700 mm jährlich
Besondere Merkmale :Kaffeebauern werden für die Einhaltung strenger Orang-Utan-Schutzrichtlinien belohnt, und ein Teil des Kaffeeerlöses kommt außerdem dem Sumatra Orangutan Conservation Program (SOCP) in Zusammenarbeit mit der Schweizer Stiftung PanEco zugute.

Botanische Informationen

Spezies: Arabica
Sorten: Tim Tim / Ateng
Erntemethode: Selektive Handlese
Erntezeit: März bis Mai
Exportsaison: Juni, Juli, August
Bohnengröße: Ungeschirmt (90 % Größe 16+)
Verarbeitung: Halbgewaschen (8 bis 10 Stunden fermentiert)
Taschengröße: 60 kg
Verkostungsnotizen: Noten von Panettone, Nelke und dunkler Schokolade. Vollmundig und süß

Brauempfehlungen

Für das beste Erlebnis verwenden Sie eine der empfohlenen Brühmethoden:

Moka-Topf

Espressomaschine

Automatische Kaffeemaschine

Französische Presse

Marzocco

Espressomaschine

Hier ist eine Empfehlung für die Zubereitung dieses Kaffees mit einer Espressomaschine:

Mahlgrad:

Fein, ähnlich wie Puderzucker. Da diese Mischung sowohl Arabica- als auch Robusta-Bohnen enthält, sorgt ein feiner Mahlgrad für eine maximale Aromaextraktion, insbesondere bei der dunkleren Röstung

Dosierung:

Für einen Doppelschuss verwenden Sie etwa 18–20 Gramm. Je nach Bedarf anpassen, um einen stärkeren oder milderen Geschmack zu erhalten.

Wassertemperatur:

Stellen Sie die Temperatur auf etwa 200 °F (93 °C) ein. Diese Temperatur ist ideal, um die reichen Aromen dieses Kaffees zu extrahieren, ohne die Bitterkeit zu stark zu betonen.

Extraktionszeit:

Streben Sie eine Extraktion von 25–30 Sekunden an. Dieser Zeitrahmen trägt dazu bei, die Aromen auszugleichen und die Noten von Panettone, Nelke und dunkler Schokolade hervorzuheben.

Tipps:

Wärmen Sie Ihre Tasse vor, um die Wärme des Kaffees zu bewahren. Da diese Mischung dunkel geröstete Bohnen enthält, vermeiden Sie eine übermäßige Extraktion, da dies den Geschmack übermäßig bitter machen könnte.

Dieser Ansatz betont die vollmundige Süße und das komplexe Geschmacksprofil des Kaffees und sorgt für einen reichhaltigen, abgerundeten Espresso-Schuss.