Kaphiy Amaru Mayu (Brasil) Bohnen 350g

Microlot Amaru Mayu 40. BRA. ACA. ESS

Erleben Sie die Arabica-Acaia-Bohnen von der Capoeirinha Estate in Brasilien. Dieser natürlich verarbeitete Kaffee aus Alfenas, Minas Gerais, wächst auf einer Höhe von 800 bis 950 Metern. Die Farm schützt 40 % ihres Landes als Regenwaldreservat. Ausgezeichnet mit dem Cup of Excellence 2011 und dem Rainforest Alliance Quality Contest. Genießen Sie Noten von Haselnuss, Schokolade, Toffee und Vanille, die diesem Kaffee eine glatte Textur und ein reiches Aroma verleihen.

Empfohlen für: Espresso
Geschmacksnoten: Süße, geröstete Haselnuss, Schokolade, Toffee und Vanille
Art: Arabica
Varietät: Acaia
Aufbereitungsmethode: Natural

Wussten Sie schon?
Eine zu lange Röstzeit kann zu einem Defekt führen, der als „Baking“ bezeichnet wird, bei dem der Kaffee seine Karamell- und süßen Töne verliert und ein flacher, uninspirierender Geschmack entsteht.

CHF 24.00

Size:

350g

Variante

CAPOEIRINHA ESTATE

Etwa 60 % der Capoeirinha Farm sind dem Kaffeeanbau gewidmet, während die restlichen 40 % von den Eigentümern als Naturschutzgebiet ausgewiesen wurden, darunter geschützte Regenwaldgebiete. Die Arbeiter auf der Farm profitieren von guten Arbeitsbedingungen wie Krankenversicherung, kostenlosem Transport und Unterkunft.

Herkunft

Land: Brasilien
Standort: Alfenas, Süd-Minas Gerais, Sul de Minas
Farm: Fazenda Capoeirinha
Höhe: 800 bis 950 Meter über dem Meeresspiegel
Topografie: Plateau
Temperatur: 21°C
Niederschlag: 1440 mm pro Jahr
Besonderheiten: Die Capoeirinha Farm gewann den ersten Platz im Cup of Excellence im Jahr 2011 sowie den Rainforest Alliance Annual Quality Contest in den Jahren 2009 und 2010.

Botanische Informationen

Art: Arabica
Varietät: Acaia
Erntemethode: 94 % maschinell, 6 % selektive Handpflückung
Erntezeit: April bis September
Exportzeitraum: Oktober bis Juli
Bohnengröße: 17 bis 18
Aufbereitungsmethode: Natural
Sackgröße: 60 kg

Brauempfehlungen

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie eine der empfohlenen Brühmethoden:

Moka-Topf

Espressomaschine

Automatische Kaffeemaschine

Espressomaschine

Hier ist eine Empfehlung für die Zubereitung dieses Kaffees mit einer Espressomaschine:

Mahlgrad:

Fein, ähnlich wie Puderzucker. Da diese Mischung sowohl Arabica- als auch Robusta-Bohnen enthält, sorgt ein feiner Mahlgrad für eine maximale Aromaextraktion, insbesondere bei der dunkleren Röstung.

Dosierung:

Für einen Doppelschuss verwenden Sie etwa 18–20 Gramm. Je nach Bedarf anpassen, um einen stärkeren oder milderen Geschmack zu erhalten.

Wassertemperatur:

Stellen Sie die Temperatur auf etwa 200 °F (93 °C) ein. Diese Temperatur ist ideal, um die reichen Aromen dieses Kaffees zu extrahieren, ohne die Bitterkeit zu stark zu betonen.

Extraktionszeit:

Streben Sie eine Extraktion von 25–30 Sekunden an. Dieser Zeitrahmen trägt dazu bei, die Aromen auszugleichen und die Noten von Panettone, Nelke und dunkler Schokolade hervorzuheben.

Tipps:

Wärmen Sie Ihre Tasse vor, um die Wärme des Kaffees zu bewahren. Da diese Mischung dunkel geröstete Bohnen enthält, vermeiden Sie eine übermäßige Extraktion, da dies den Geschmack übermäßig bitter machen könnte.

Dieser Ansatz betont die vollmundige Süße und das komplexe Geschmacksprofil des Kaffees und sorgt für einen reichhaltigen, abgerundeten Espresso-Schuss.