Kaphiy Sumaq Allpa - House Blend Bohnen 350g

Microlot Sumaq Allpa - House Blend Brasilien, Mexiko, Kolumbien, Ecuador

Sumaq Allpa – House Blend von KAPHIY GmbH ist eine ausgewogene Arabica-Mischung aus Brasilien, Mexiko, Kolumbien und Ecuador. Die Bohnen wachsen je nach Herkunft auf 1000 bis 2500 m ü. M. und vereinen die Vielfalt unterschiedlicher Terroirs, Varietäten und Aufbereitungen. Durch die Kombination von dunklen, mittleren und hellen Röstprofilen entsteht ein vielschichtiger Kaffee mit mittlerer Säure und mittlerem Körper. In der Tasse entfalten sich rote und tropische Früchte, blumige Noten, Schokolade, Haselnuss, Menthol, Karamell, Panela und Jasmintee. Dieser House Blend überzeugt durch seine Balance zwischen schokoladig-nussiger Tiefe und fruchtig-floraler Eleganz und eignet sich ideal für Bialetti, French Press und Filterkaffee — ebenso als kräftiger Espresso oder harmonischer Cappuccino

Empfohlen für: Espresso
Geschmacksnoten: Rote und tropische Früchte, Blumige Noten, Schokolade, Haselnuss, Menthol, Karamell, Panela, Jasmintee
Art: Arabica
Varietät: Mixed
Aufbereitungsmethode: Mixed

Wussten Sie schon?
Eine zu lange Röstzeit kann zu einem Defekt führen, der als „Baking“ bezeichnet wird, bei dem der Kaffee seine Karamell- und süßen Töne verliert und ein flacher, uninspirierender Geschmack entsteht.

CHF 24.00

Size:

350g

Variante

CAPOEIRINHA ESTATE

Etwa 60 % der Capoeirinha Farm sind dem Kaffeeanbau gewidmet, während die restlichen 40 % von den Eigentümern als Naturschutzgebiet ausgewiesen wurden, darunter geschützte Regenwaldgebiete. Die Arbeiter auf der Farm profitieren von guten Arbeitsbedingungen wie Krankenversicherung, kostenlosem Transport und Unterkunft.

Herkunft

Land: Brasilien
Standort: Alfenas, Süd-Minas Gerais, Sul de Minas
Farm: Fazenda Capoeirinha
Höhe: 800 bis 950 Meter über dem Meeresspiegel
Topografie: Plateau
Temperatur: 21°C
Niederschlag: 1440 mm pro Jahr
Besonderheiten: Die Capoeirinha Farm gewann den ersten Platz im Cup of Excellence im Jahr 2011 sowie den Rainforest Alliance Annual Quality Contest in den Jahren 2009 und 2010.

Botanische Informationen

Art: Arabica
Varietät: Acaia
Erntemethode: 94 % maschinell, 6 % selektive Handpflückung
Erntezeit: April bis September
Exportzeitraum: Oktober bis Juli
Bohnengröße: 17 bis 18
Aufbereitungsmethode: Natural
Sackgröße: 60 kg

Brauempfehlungen

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie eine der empfohlenen Brühmethoden:

Moka-Topf

Espressomaschine

Automatische Kaffeemaschine

Espressomaschine

Hier ist eine Empfehlung für die Zubereitung dieses Kaffees mit einer Espressomaschine:

Mahlgrad:

Fein, ähnlich wie Puderzucker. Da diese Mischung sowohl Arabica- als auch Robusta-Bohnen enthält, sorgt ein feiner Mahlgrad für eine maximale Aromaextraktion, insbesondere bei der dunkleren Röstung.

Dosierung:

Für einen Doppelschuss verwenden Sie etwa 18–20 Gramm. Je nach Bedarf anpassen, um einen stärkeren oder milderen Geschmack zu erhalten.

Wassertemperatur:

Stellen Sie die Temperatur auf etwa 200 °F (93 °C) ein. Diese Temperatur ist ideal, um die reichen Aromen dieses Kaffees zu extrahieren, ohne die Bitterkeit zu stark zu betonen.

Extraktionszeit:

Streben Sie eine Extraktion von 25–30 Sekunden an. Dieser Zeitrahmen trägt dazu bei, die Aromen auszugleichen und die Noten von Panettone, Nelke und dunkler Schokolade hervorzuheben.

Tipps:

Wärmen Sie Ihre Tasse vor, um die Wärme des Kaffees zu bewahren. Da diese Mischung dunkel geröstete Bohnen enthält, vermeiden Sie eine übermäßige Extraktion, da dies den Geschmack übermäßig bitter machen könnte.

Dieser Ansatz betont die vollmundige Süße und das komplexe Geschmacksprofil des Kaffees und sorgt für einen reichhaltigen, abgerundeten Espresso-Schuss.